Últim número Números anteriors Actualitat Punts de venda Entitats col·laboradores

Cadí-Pedraforca. Número 11

Envia a un amic Subscripció a la revista
DIA DE PUBLICACIÓ > 18 de novembre de 2011   |    TIRADA >2.500 exemplars   |    ISSN >Paper: 2013-3677 // Digital: 2013-3685
Dossier: El Porc i els Embotits
La carn del porc, les vísceres, el greix, els pernils i els preuats embotits ha fet créixer quantitats notables de ciutadans de les nostres contrades. Tanmateix, l’engreix, la reproducció i la matança han canviat. Costa trobar cases que matin porc, si no és a pagès, i es van perdent maneres: de conservar, de fer embotits, de cuinar...
 
És per tot plegat que hem volgut anar a trobar els pocs matadors i mocaderes que queden; hem explicat quins són els cansaladers que mantenen el negoci ben viu; els industrials que han exportat més enllà del seu poble; i els pagesos i els grangers que encara cuiden aquests animals.
Articles del dossier
S'aprofita de cap a peus // Carles Pont
Terra d'embotits // Salvador VigoDe cal Rota al serrat del Gall // Pilar MàrquezA cops de ganivet // Quirze GrifellEl rebost, cosa guardada // Pere PujolPerquè duri tot l'hivern // Lluís Obiols i PerearnauMatador a la menuda // Miquel Petit FarréPastat a casa del papa Luna // Carles Gascón
Mig segle de feina a Cal Jaume // Miquel Spa
Cal Meya de Puigcerdà // Miquel SpaA la capital a fer botifarres // Marcel FitéD'artesans a vendre a l'engròs // Meritxell PratElaborar, vendre i explicar // Guillem LluchMatar, menjar i beure // Marc MartínezMartí Perarnau // Benigne RafartEmília Capdevila // Pep Graell
Articles de patrimoni
Etnologia Els trumfos de Taús // Lluís Obiols i Perearnau
Arquitectura Sant Salvador del Corb // Josep Espunyes
Història Joan Comorera a Sallagosa // Queralt Solé
Llegendes Les cent donzelles en un pergamí // Xavier Pedrals
Llengua Gatzes, guillaumes i pollines // Manel Figuera
Fauna La granota roja // Jordi Dalmau Ausàs
Flora Els salzes // Pere Aymerich
Plantes i remeis El timó mascle // Joan Muntané
Altres articles
Primers relleus Callastres // Jordi Pere Cerdà
Conversa Amadeu Gallart // Carles Pont
Retrat de família Els Rovira de Sagàs // Benigne Rafart
Perfil Antoni Marot // Marcel Fité
Perfil Dolors Pasquet // Benigne Rafart
Perfil Fina Junoy // Pere Pujol
Perfil Maria Àngels Casals // Montse Subirana
Una mirada en el paisatge La línia G // Albert Villaró
A peu De Talló a Martinet // Jordi-Pau Caballero
Memòria fotogràfica Celebracions religioses // Erola Simon

Mecenatge

Destaquem

Germà Agustí 1 · 17244 Cassà de la Selva · T 972 46 29 29 · gestio@editorialgavarres.cat © 2010 Editorial Gavarres · Avís Legal · Tots els drets reservats